熾（おき）
¥12,000
税込・全8品
- 前菜三種
- 上タン塩
- ザブトン・ミスジ
- 特上カルビ（三角バラ）
- 締めの冷麺 または 白ご飯
- A5
仕入れるのは、最上等級だけ。
- 1頭
部位を選ばず、一頭まるごと。
- 14席
カウンター8席・個室2部屋（各3名まで）。
Cuts — 09 parts of one wagyu
一頭を、九つに読む。
熾では、黒毛和牛を一頭まるごと仕入れます。部位ごとに脂の入り方も、ちょうどいい厚さも違う。気になる部位を押してみてください。
※ 価格は架空のデモ表示です（税込）。仕入れにより提供できない日があります。
Certificate — Today's one
本日の一頭。
店に入る一頭には、一頭ずつ証明書が付いてきます。今日、網にのるのはこの牛です。
牛個体 証明書
No. 2026-1014GradeA5
BMS12
- 品種
- 黒毛和種
- 産地
- 鹿児島県
- 性別
- 去勢
- 月齢
- 31か月
- 個体識別番号
- 13 2468 0975
- 入荷日
- 10月14日
※ 架空のデモ表示です。実在の牛・個体識別番号ではありません。
Craft
焼くのはあなた。
焼き加減は、私たちが見ています。
火は、熾火だけ。
炎が落ち着き、赤く光るだけになった炭で焼きます。煙が少なく、肉の表面がやさしく締まります。
一頭を、店で切り分ける。
部位の大きな塊で仕入れ、その日の脂の具合を見て、厚さと切り方を決めます。
塩と薬味は、部位ごとに。
タンには粗塩、ロースにはわさび、赤身には柚子胡椒。一皿ごとに、合わせる味を添えます。
週末の席は、一頭とともに早く埋まります。
ご予約は2か月先まで。個室の「一頭」コースは前日までにどうぞ。
Access & Reserve
熾火を、ご用意して待っています。
- 住所
- 東京都〇〇区〇〇町 1-18-9 〇〇ビル B1F（架空）
- 最寄り
- 〇〇線「〇〇駅」から徒歩10分
- 営業時間
- 17:00 – 23:00（最終入店 21:00）
- 定休日
- 月曜日
- 席
- カウンター8席・個室2部屋（各3名まで）
- 電話
- 03-0000-0000（架空）